Sauce :
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya légère en sel
60 ml (1/4 tasse) de mirin
5 ml (1c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1c. à thé) de fécule de mais
10 ml (2c. à thé) d’huile d’olive
1 paquet de tofu ferme (454 gr) égoutté et coupé en gros batônnets
2 piments rouge chili doux tranché mince
3 gousses d’ail haché
15 ml (1c. à soupe) de gingembre frais râpé fin
350 1 sac) gr de brocoli ou brocolini
180 ml (3/4 tasse) de noix de cajou
Graines de sésame au goût
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1c. à thé d’huile. Faire dorer les bâtonnets de tofu de tous les côtés jusqu’à belle coloration. Réserver en assiette.
Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile. Ajouter le piment, l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute pour développer les parfums. Ajouter les brocoli. Couvrir et cuire 1-2 minutes. Retirer le couvercle et déglacer avec la sauce. Cuire une autre minute. Retirer du feu. Ajouter les échalote verte, les noix de cajou et les morceaux de tofu cuit. Mélanger délicatement.
Dresser les légumes en assiette. Ajouter le morceaux de tofu sauceux sur les légumes.
Accompagner de vermicelle de riz cuit et décorer de graines de sésames rôties.
Servir et déguster.
