15- 16 patates grelots cuitent et écrasées (smash)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
ÉPICES PATATES RISSOLÉES au goût
Sauce maison* :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
22 ml (1 à 1 ½ c. à soupe) d’ÉPICES PATATES RISSOLÉES
5 ml (1c. à thé) de sirop d’érable
Tartare :
250 gr (1/2 livre) de filet de saumon qualité tartare coupé en petits cube
2-3 cornichons à l’aneth haché finement
30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachés
15-30 ml (1à 2 c. à soupe) de sauce maison*
15 ml (1c. à soupe) de moutarde de Dijon
15-30 ml (1 à 2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1c. à thé) de sirop d’érable
30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
Préchauffer le four à 200C (400F).
Mettre les patates écrasées sur une plaque à biscuit munis de papier parchemin. Badigeonner d’huile d’olive et assaisonner d’ÉPICES PATATES RISSOLÉES au goût.
Cuire au four 25 minutes. Retourner et cuire un autre 10- 12 minutes (ou jusqu’à cuit, coloré et croustillant. Sortir du four. Laisser tempérer.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce maison.
Mettre les patates cuite tempérée dans un grand bol. Ajouter la moitié de la sauce maison. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Réserver
Dans un autre bol mettre tous les ingrédients du tartare. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec les ÉPICES PATATES RISSOLÉES.
Ajouter le tartare sur la salade de patate.
Servir et garnir d’échalote verte. Accompagner du reste de sauce maison. Déguster!!!
