16 feuilles de pâte filo épaisse
Viande :
1 kg (un peu + de 2 lb) de porc haché
2 oignons hachés finement
1-2 gousses d’ail haché finement
15 ml (1c. à soupe) ÉPICES À TOURTIÈRE GARNO
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 petites patates râpé (et compresser entre les mains pour retirer les surplus d’eau)
30 ml (2c. à soupe) de mélange d’épices à chili
375 ml (1 ½ tasse) de consommé de bœuf
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
30 ml (2c. à soupe) de relish
15 ml (1c. à soupe) de moutarde
Préchauffer le four à 200C (400F).
Sur un plan de travail déposer 2-3 feuilles de pâte filo épaisse. Ajouter au centre 1-2 cuillères à soupe du mélange de viande à pâté mexicain froide. Replier les rebords, rouler et former les mini pâtés. Déposer sur une plaque à biscuit.
Badigeonner d’œuf battu. À l’aide d’un couteau faire 2 incisions au centre.
Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Cuire au four 12 à 15 minutes (ou jusqu’à belle coloration et croustillant).
Sortir du four.
Déposer dans une assiette de présentation.
Servir aussitôt et déguster !!!
Viande à pâté mexicaine :
Dans une grande marmite cuire la viande avec l’oignon, l’ail, les épices à tourtière et le sel jusqu’à ce qu’il n’y est plus de teinte rosée (défaire la viande pendant la cuisson).
Ajouter les patates râpées, les épices à chili, le consommé, la sauce tomate, la relish et la moutarde. Bien mélanger.
Couvrir. Laisser cuire 30-40 minutes (en brassant à l’occasion).
Retirer du feu. Laisser tempérer.
Mettre au frigo.
* Laisser refroidir toute une nuit, c’est encore mieux…
